22 mai 2024
purée courgette aubergine bébé

Purée courgette et aubergine pour bébé, au basilic

Éveille les papilles de ton bébé grâce à cette purée toute douce aux saveurs d’été. Découvre la recette de la purée courgette aubergine au basilic pour bébé.

3 bienfaits de la purée courgette et aubergine au basilic

#1 Des nutriments indispensables à la croissance

La purée courgette et aubergine est riches en nutriments essentiels pour ton bébé :

  • bêta-carotène ou provitamine A, utile au développement des os et des yeux,
  • vitamine B9, impliquée dans la croissance des nouvelles cellules,
  • vitamine C, qui booste le système immunitaire,
  • oligo-éléments : magnésium, phosphore, pour le développement des os et des dents, et du potassium pour le bon fonctionnement des cellules.

Source : Ciqual.

# 2 Faciliter la digestion

La courgette et l’aubergine sont riches en fibres. Les fibres stimulent les intestins et facilitent la digestion. Ces deux légumes sont parfaits pour les premières purées de bébé.

La courgette contient des fibres solubles et insolubles. Plus elle est mûre, plus les fibres insolubles augmentent. Mieux vaut choisir de petites courgettes et les cuisiner rapidement après l’achat.

L’aubergine contient uniquement des fibres solubles : des pectines et protopectines.

#3 Découvrir de nouvelles saveurs

Avec la diversification, le palais de bébé s’éveille à de nouvelles saveurs. La purée courgette et aubergine combine la douceur de ces deux légumes d’été. Le basilic relève le goût de cette purée toute douce pour bébé.

Courgette, aubergine et basilic sont à découvrir dès 4 à 6 mois.

Les lectrices de cet articles ont aussi aimé : les 10 meilleurs légumes pour les premières purées de bébé.

Mes meilleurs conseils pour réussir la purée courgette et aubergine pour bébé

Bien choisir les légumes

Sélectionne des légumes fermes, sans tâches ni traces de coup. La peau de l’aubergine doit être lisse et brillante, d’une belle couleur violette. Choisis de préférence de petits légumes, dont les pépins sont moins développés.

Faut-il enlever la peau et les pépins de la courgette et de l’aubergine?

Mieux vaut ôter la peau des légumes pour faciliter la digestion.

Pour les pépins, il y a deux écoles, ceux qui les enlèvent et les autres. Je préfère choisir de petits légumes pour ne pas avoir à ôter les pépins. Enlever les pépins est long et fastidieux ; et à la fin il ne reste plus grand-chose du légume.

Réussir sa cuisson

Préfère une cuisson vapeur pour la courgette et l’aubergine. La cuisson vapeur conserve mieux les nutriments des aliments. Évite la cuisson à l’eau, car ces légumes sont déjà très riches en eau ; tu risques d’obtenir une soupe plutôt qu’une purée avec cette cuisson.

L’erreur à éviter à tout prix

Surtout, n’ajoute pas d’eau en mixant la purée ! L’eau de ces légumes suffit à obtenir une purée lisse. En ajoutant de l’eau, ce sera une soupe plutôt qu’une purée.

Pas de panique si ça t’arrive ! Ajoute de la purée de pommes de terre ou de la crème de riz précuite pour épaissir la purée.

Aubergine, histamine et fausse allergie

L’aubergine est un légume-fruit qui contient de l’histamine.

L’histamine est une molécule contenue naturellement dans le corps. C’est une cytokine, une molécule de signalisation du système immunitaire. Stockée dans les cellules, sa libération a lieu lors d’une réaction d’allergique.

L’histamine apportée par l’alimentation est habituellement dégradée par des enzymes et n’entraine aucune réaction. Chez les jeunes enfants, cette enzyme est moins active et l’histamine des aliments peut déclencher des symptômes ressemblant à ceux d’une allergie :

  • rougeurs autour de la bouche, le plus fréquent,
  • urticaire du visage,
  • douleurs abdominales.

Ces symptômes apparaissent rapidement après l’ingestion des aliments et disparaissent en quelques heures.

Les vraies allergies à l’aubergine ou la courgette sont très rares.

Pour limiter les risques d’une réaction à l’histamine, l’aubergine peut être introduite en petite quantité, mélangée à un autre légume, comme dans cette recette de purée courgette et aubergine pour bébé.

Pour hydrater bébé lors des chaudes journées d’été, essaie la compote au melon pour bébé.

Purée courgette aubergine pour bébé : la recette pas-à-pas

Ingrédients de la purée courgette aubergine bébé

  • 2 petites courgettes (200 g)
  • 1 petite aubergine (200 g)
  • 1 feuille de basilic 
  • huile d’olive

Préparation de la purée courgette aubergine bébé

  1. Épluche la courgette puis coupe-la en dés. 
  2. Épluche l’aubergine puis coupe-la en dés. 
  3. Cisèle la feuille de basilic.
  4. Cuis les légumes 10 minutes à la vapeur ou 4 minutes en cocotte-minute. 
  5. Mixe les légumes cuits avec le basilic pour obtenir une texture lisse, sans ajouter d’eau. 
  6. Ajoute une cuillère à café d’huile d’olive juste avant de servir la purée à bébé.

Conservation et congélation

La purée se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur et jusqu’à trois mois au congélateur.

Astuce : pour gagner du temps, utilise du basilic surgelé déjà ciselé. Dans ce cas, ne l’ajoute pas avant congélation de la purée, mais le jour de la décongélation.

Variantes de la purée courgette et aubergine

Pour faire découvrir à bébé d’autres goûts, essaie ces variantes :

  • ajoute un autre légume : tomate, poivron…
  • ou des féculents : pomme de terre, riz…
  • remplace le basilic par d’autres herbes aromatiques : thym, romarin…
  • pour une touche onctueuse, ajoute une cuillère à café de mozzarella râpée.
purée courgette aubergine bébé

Purée courgette aubergine pour bébé, au basilic

Éveille les papilles de ton bébé grâce à cette purée toute douce aux saveurs d’été.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat purée
Cuisine dès 4-6 mois
Portions 2 petits pots

Ingrédients
  

  • 2 courgettes petites
  • 1 aubergine petite
  • 1 feuille de basilic
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Éplucher la courgette puis la couper en dés. 
  • Éplucher l’aubergine puis la couper en dés. 
  • Cisèler la feuille de basilic.
  • Cuire les légumes 10 minutes à la vapeur ou 4 minutes en cocotte-minute. 
  • Mixer les légumes cuits avec le basilic pour obtenir une texture lisse, sans ajouter d’eau. 
  • Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive juste avant de servir la purée à bébé.

Notes

La purée se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur et jusqu’à trois mois au congélateur.
Astuce : pour gagner du temps, utilise du basilic surgelé déjà ciselé. Dans ce cas, ne l’ajoute pas avant congélation de la purée, mais le jour de la décongélation.
Keyword aubergine, basilic, courgette
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