par Tu as envie d’une jolie purée rose pour émerveiller le regard de ton bébé? L’envie de manger passe par le regard, la betterave régale les yeux avant de régaler le ventre. Son goût sucré et doux plait beaucoup aux tout-petits. La purée betterave bébé révèle ici ses secrets.
Betterave : zoom sur ses points forts nutritionnels
La betterave est riche en glucides, qui lui donnent son goût sucré. La betterave rouge apporte le plein de vitamines, minéraux et oligo-éléments à ton bébé.
La betterave est source de :
- calcium : 24 mg/ 100g ;
- magnésium : 17 mg/100g ;
- phosphore : 18 mg/100g : en association avec le calcium et le magnésium, le phosphore assure la solidité des dents et des os ;
- potassium : 320 mg/100g, indispensable au bon fonctionnement des muscles, des cellules et des nerfs ;
- sodium : 90 mg/100g, qui participe à la transmission de l’influx nerveux et évite la déshydratation ;
- vitamine B9 : 12,4 µg/100 g, nécessaire à la production de nouvelles cellules, la formation des globules rouges et le fonctionnement du système nerveux ;
- fibres : 2,5 g/100g, pour équilibrer le transit intestinal.
Source : Ciqual, betterave cuite, 2021.
La betterave crue est riche en vitamine C et en beta-carotène mais peu adaptée à la consommation des bébés sous cette forme.
Comment choisir et conserver la betterave?
La betterave est disponible toute l’année. Sa pleine saison s’étend d’octobre à mars.
La betterave est proposée à la vente sous trois forme : crue, cuite en vrac, cuite sous vide.
Le goût d’une betterave cuite maison est meilleur que celle emballée sous vide. C’est celle que je préfère et mes enfants l’adorent.
La betterave crue ou cuite se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, emballée dans un sachet en papier ou une boite hermétique. Je te conseille de cuisiner le plus rapidement possible les produits frais, pour profiter au maximum de leurs vitamines.
La betterave emballée sous vide a l’avantage de se conserver plus longtemps. Préparer une purée avec une betterave sous vide est très rapide : il suffit de la mixer. Utile pour un repas de dernière minute. 😉
La purée de betterave se conserve deux jours au réfrigérateur. Au congélateur à -18°C, elle se conserve plusieurs mois. Si ton bébé débute la diversification, pense à congeler la purée dans des bacs à glaçons : pratique pour décongeler juste la bonne quantité et éviter le gaspillage.
Si tu as du temps pour cuisiner, choisis une betterave crue. Sinon, choisis une betterave déjà cuite.
Si possible, sélectionne des betteraves bio pour ton bébé. Son corps en pleine croissance est sensible aux pesticides.
Comment cuire la betterave?
Avant de cuire la betterave, brosse les betteraves pour enlever toute trace de terre.
La cuisson de la betterave est longue :
- 25 minutes à la vapeur pour de petites betteraves, jusqu’à 40 minutes pour des grosses ;
- 2h30 dans une eau légèrement vinaigrée ;
- 30 minutes dans l’eau à l’autocuiseur ;
- 1h30 à 2h au four à 180°C, emballée en papillote (sans trop serrer) dans de l’aluminium.
Quand la betterave est cuite, la peau se détache facilement.
Je préfère la cuisson au four : la chair des betteraves est parfaitement fondante. Et surtout je n’ai rien à surveiller. #mamanoccupée :p
Purée betterave bébé : la recette
Dès 4-6 mois. Texture lisse.
Ingrédients purée betterave bébé
- 200 g de betterave rouge cuite
- eau adaptée à la consommation des nourrissons
- une cuillère à café d’huile d’olive ou de colza
Préparation purée betterave bébé
- Epluche la betterave. Si tu as opté pour des betteraves sous vide, les betteraves sont déjà épluchées. 😉
- Coupe la betterave en dés ( et tu finira avec les doigts roses !).
- Mixe les dés de betterave avec de l’eau pour obtenir une purée lisse.
- Ajoute une cuillère à café d’huile d’olive ou de colza.
- Sers la purée tiède ou froide à ton bébé. Au besoin, réchauffe la purée de betterave au bain-marie.
La purée de betterave tâche beaucoup. Pense à protéger tes vêtements, ceux de ton bébé, la télé, le chien… 😉
Purée de betteraves et plus si affinités
La betterave colore les plats et leur apporte une note sucrée très appréciée des bébés.
La betterave s’associe bien avec :
- d’autres légumes : carotte, pomme de terre, céleri ;
- des fruits : pomme, framboise ;
- des protéines : jambon blanc, poulet, dinde, cabillaud ;
- des herbes aromatiques : persil, basilic ;
- du fromage frais au lait pasteurisé, occasionnellement : mozzarella, chèvre frais type petit Billy.
- des légumineuses : pois chiches, haricots blancs.
Le fromage est un aliment salé. Sa consommation est à limiter dans l’alimentation de bébé. Sais-tu si ton bébé de moins de un an consomme trop de sel?
La purée de betterave bébé c’est :
- dès 4-6 mois, pour débuter la diversification,
- sucré, doux et plein de vitamines,
- très joli et coloré, mais attention aux tâches !
- à servir tiède ou froide, idéale pour les chaudes journées d’été.
Purée betterave bébé
Équipement
Ingrédients
- 200 g de betterave cuite
Instructions
- Eplucher la betterave. Si tu as opté pour des betteraves sous vide, les betteraves sont déjà épluchées. 😉
- Couper la betterave en dés ( et tu finira avec les doigts roses !).
- Mixer les dés de betterave avec de l’eau adaptée à la consommation des nourrissons, pour obtenir une purée lisse.
- Ajouter une cuillère à café d’huile d’olive ou de colza.
- Servir la purée tiède ou froide à ton bébé. Au besoin, réchauffer la purée de betterave au bain-marie.
