Compote fraise bébé : comment émerveiller le palais de bébé

Avec le retour des beaux jours, les fraises font leur grand retour sur les étals… et dans les assiettes de bébé ! Naturellement sucrées, juteuses et riches en vitamine C, elles sont parfaites pour apporter une touche de peps aux premières compotes. Mais sais-tu qu’il existe une fausse allergie aux fraises ? Découvre les points forts nutritionnels de la fraise, comment distinguer une vraie allergie d’une fausse et comment préparer une compote fraise bébé.

Pourquoi profiter des fraises de saison pour bébé ?

Les fraises sont bien meilleures lorsqu’elles sont consommées en pleine saison, au printemps.

✔️ Elles sont naturellement sucrées (inutile d’ajouter du sucre, les sucres ajoutés sont à bannir de l’alimentation de bébé).
✔️ Leur goût est intense et reconnaissable entre mille.
✔️ Elles sont riches en nutriments, un concentré de vitamines C !
✔️ Elles supportent mal les différentes méthodes de conservation, seules les fraises fraîches révèlent toute leur palette de saveur. Un incontournable à ne pas rater au printemps.

De bonnes raisons pour en profiter et intégrer facilement les fraises dans les repas de bébé !

Essaie aussi la compote kiwi bébé pour faire le plein de vitamines.

Choisir les fraises pour bébé

La pleine saison des fraises est de fin mars à juin. Certaines variétés sont disponibles l’été et jusqu’à novembre. Choisis toujours une variété de saison.

Chair sucrée ou acidulée? Certaines variétés sont :

• sucrées et acidulées : la Gariguette et la Ciflorette,
• sucrées : la Cléry, la Darselect,
• au bon goût de fraise des bois : la Charlotte et la Mara des Bois.

Les fruits bio sont à privilégier. Sélectionne des fraises brillantes et de couleur uniforme : rouge à orangé suivant les variétés. La collerette et le pédoncule des fraises doit être bien verts. Sens l’odeur des fraises pour savoir si elles sont bonnes.

Les fraises se consomment rapidement pour profiter au maximum de leurs arômes et vitamines. Elles se conservent maximum 48h au réfrigérateur, entières et dans leur barquette.

Le point nutrition : La fraise est riche en vitamine C (54mg/100 g), vitamine B9 (98.9µg/100 g), calcium (18 mg/100 g), magnésium (12mg/100 g), phosphore (23mg/100 g), potassium (140mg/100 g), fibres (3,8 g/100 g). Source : fraise crue, Ciqual.

Allergie à la fraise : vrai ou fausse allergie?

L’allergie à la fraise

L’allergie aux fruits rouges est assez rare chez l’enfant. La fraise appartient au groupe des Rosacées qui comprend : abricot, cerise, fraise, framboise, pêche, poire, pomme, prune. En cas d’allergie à l’un de ces fruits, la personne risque d’être allergique aux autres fruits de ce groupe : ce sont les allergies croisées. La fraise présente aussi un risque d’allergie croisée avec le pollen du bouleau.

Les symptômes d’une allergie surviennent rapidement après l’exposition à la fraise :

• syndrome oral (brûlure et démangeaisons dans la bouche),
• nausées ou vomissements,
• diarrhées, douleurs abdominales ou constipation,
• éruptions cutanées, rougeurs, eczéma, urticaire
• larmoiements ou yeux rouges,
• éternuements ou nez qui coule,
• toux,
• pleurs répétés,
• respiration sifflante : consulter très rapidement un médecin,
• choc anaphylactique.

En cas de symptômes chez ton bébé, consulte un allergologue qui pourra effectuer des tests pour diagnostiquer l’allergie.

L’histamine, responsable des fausses allergies

Les fausses allergies alimentaires ressemblent aux vraies mais les symptômes sont moins sévères. Elles sont plus fréquentes chez les jeunes enfants, car leur système enzymatique intestinal est immature.

Les fraises contiennent beaucoup d’histamine, qui mime une réaction allergique.

Les signes d’une fausse allergie sont :

• eczéma, urticaire,
• céphalées, migraines,
• troubles intestinaux
• rarement : toux, asthme, sifflements.

D‘autres aliments riches en histamine peuvent provoquer les signes d’une fausse allergie : poissons en conserve, tomate, emmental, cheddar, épinards, petits pois, banane, papaye… Retrouve la liste complète sur allergie.net

Les lecteurs de cet article ont aussi lu « Œuf bébé : ce que tout parent doit savoir« .

Recette compote fraise bébé

Dès 4-6 mois. Texture lisse.

La cuisson altère les protéines allergènes. Quand bébé goûte la fraise pour la première fois, cuis-la pour limiter les risques d’allergie.

Ingrédients de la compote de fraise bébé

• une pomme Golden
• 40 à 50 g de fraises mûres

Préparation compote fraise bébé

1. Lave et épluche la pomme. Coupe la en dés en enlevant le trognon et les pépins.
2. Lave les fraises en les passant sous un filet d’eau, sans les laisser tremper. Enlève leur collerette verte. Coupe les en deux ou en quatre suivant leur taille.
3. Cuis la pomme et les fraises 7 minutes à la vapeur.
4. Mixe la pomme cuite avec les fraises pour obtenir la compote de fraise bébé.
5. Laisse la compote refroidir une heure au réfrigérateur avant de servir.

L’astuce de parent débordé mais organisé : « Préparer cette compote en plus grande quantité et la congeler, pour avoir de l’avance pour les repas de bébé, même les jours où l’on manque de temps. »

Peut-on donner de la fraise crue à un bébé ?

Oui, il est possible de donner de la fraise crue à un bébé dès 6 mois, à condition qu’il ait déjà goûté la fraise cuite auparavant, de préférence.

La cuisson permet de vérifier plus facilement la tolérance digestive et de limiter les réactions liées à l’histamine.
Une fois bien acceptée, la fraise crue peut être proposée mixée ou très écrasée, en fonction de l’âge et des capacités de bébé. Dès 6 mois, bébé peut consommer des fruits crus bien mûrs. L’avantage des fruits crus ? Ils conservent toutes leurs vitamines !

Quand ton bébé a goûté aux fraises cuites sans signe d’allergie, essaie la recette avec les fraises crues mixées à la pomme cuite, dès 6 mois.

Plus d’idées avec des fraises

La fraise s’associe avec la banane et l’ananas et les autres fruits rouges.

Pour plus d’originalité, ajoute des herbes aromatiques, dès 6 mois : menthe ou basilic.

Pour un yaourt aromatisé sans sucre, mixe quelques fraises avec le yaourt.

Pour une glace maison : mixe un petit-suisse avec 2 fraises, remplis le pot avec ce mélange, ajoute un bâton de glace et direction le congélateur!

Partage cet article avec un parent dont le bébé doit goûter sa première compote de fraise !