Purée tomate mozzarella pour bébé : une recette rafraîchissante dès 6 mois

Envie d’un repas rafraîchissant pour bébé pendant la canicule ? Cette purée tomate, mozzarella et basilic met les saveurs de l’été à l’honneur. Facile à préparer, adaptée dès 6 mois, elle se déguste aussi bien tiède que froide et constitue une excellente idée de repas lorsque les températures grimpent.

Pourquoi cette recette est idéale quand il fait chaud ?

Lorsqu’il fait chaud, bébé peut avoir moins d’appétit et préférer des repas plus légers. Cette purée tomate, mozzarella et basilic est une excellente façon de lui proposer un déjeuner ou un dîner aux saveurs de l’été, servi tiède ou bien frais selon ses préférences.

La tomate apporte une texture légère et un goût naturellement doux lorsqu’elle est bien mûre. Associée à la pomme de terre, elle donne une purée onctueuse, tandis que la mozzarella apporte une touche de douceur appréciée des tout-petits. Quelques feuilles de basilic suffisent à faire découvrir à bébé une nouvelle saveur aromatique, sans masquer le goût des autres ingrédients.

Simple à préparer, cette recette trouve facilement sa place dans les menus d’été. Elle peut être réalisée à l’avance, conservée au réfrigérateur et servie bien fraîche lors des journées de forte chaleur.

Tu cherches d’autres idées de repas adaptés aux journées de forte chaleur ? Découvre aussi 39 idées de repas froids pour bébé, faciles à préparer et parfaites pour varier les menus de l’été.

Des ingrédients simples et de saison

La tomate

Opte pour des variétés de tomates à chair dense, qui ne contiennent pas beaucoup de graines ni de liquide, comme les tomates allongées. Choisis des tomates bien mûres, plus parfumées. La tomate San Marzano est idéale : douce, charnue et avec peu d’eau. La tomate Roma est aussi excellente avec sa pulpe charnue et peu acide. Pour obtenir une purée bien lisse, retire la peau ainsi que les graines avant de mixer.

La pomme de terre

La pomme de terre apporte une texture douce et onctueuse qui équilibre l’acidité de la tomate. Une variété à chair farineuse, comme la Bintje ou l’Agata, donnera une purée particulièrement fondante.

La mozzarella

Ce fromage italien apporte douceur et onctuosité à la purée. La « mozzarella di bufala » est délicieuse et apporte beaucoup de saveur à cette purée. Mais pour le quotidien, la mozzarella râpée est souvent plus pratique ! Elle se dose facilement et fond rapidement dans la purée chaude.

La mozzarella industrielle est préparée à partir de lait pasteurisé, même si ce n’est pas précisé sur l’emballage. Alors pas d’inquiétude, la mozzarella du commerce est bien adaptée à la consommation des bébés.

Le basilic

Le basilic donne une note fraîche et parfumée à la recette. Pour préserver son arôme, le basilic frais est idéal. Si tu n’en as pas, utilise du basilic surgelé ou séché.

L’huile d’olive

Privilégie une huile d’olive vierge extra pressée à froid pour sa qualité et son goût. À ajouter juste avant de servir pour profiter de tous ses bienfaits nutritionnels.

💡 Astuce cuisine d’été : Pour éviter de chauffer toute la cuisine lorsqu’il fait très chaud, fais cuire la pomme de terre au micro-ondes. Après l’avoir lavée (en conservant la peau), place-la dans un récipient hermétique adapté au micro-ondes avec un petit fond d’eau. Fais cuire 4 minutes à pleine puissance, puis vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si nécessaire, poursuis la cuisson par tranches de 2 minutes.

Purée tomate, mozzarella et basilic : la recette pas-à-pas

Texture lisse. Dès 6 mois.

Ingrédients

• 1 tomate mûre
• 1 petite pomme de terre
• 1 cuillère à café de mozzarella râpée (environ 5g)
• 1 petite feuille de basilic frais
• 1 cuillère à café d’huile d’olive.

Préparation

1. Laver et éplucher la pomme de terre. La couper en dés et la cuire 15 minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre (10 minutes à l’autocuiseur).
2. Pendant ce temps, porter une casserole d’eau à ébullition. Laver la tomate et retirer le pédoncule. Avec un petit couteau, faire une incision en croix sous la tomate. Déposer la tomate 30 secondes dans l’eau bouillante, puis la retirer et la plonger dans l’eau froide. Retirer la peau facilement à partir de l’incision.
3. Mixer la pomme de terre cuite, la tomate, la mozzarella râpée, la feuille de basilic et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
4. Servir cette purée chaude, tiède ou froide selon les préférences de bébé.

Conseils malins pour la conservation

Cette purée se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut être servie froide, directement sortie du réfrigérateur quelques minutes avant le repas, ou légèrement tiédie selon les préférences de bébé.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur de la tomate et de la mozzarella, il est préférable de préparer cette recette en petite quantité plutôt que de la congeler. La congélation pourrait altérer sa texture, car la tomate ne se supporte pas très bien la décongélation.

Twist gustatif : Variantes pour éveiller les papilles

• Pour une touche fromagère plus prononcée, ajouter une pincée de parmesan.
• Remplacer le basilic par d’autres herbes aromatiques : origan, thym, herbes de Provence…
• Ajouter de la courgette, de l’aubergine ou du poivron pour varier les saveurs.
• Intégrer une portion de protéines (par jour : 10 g de 6 à 12 mois) : dinde, poulet, cabillaud.