Purée d’aubergine bébé : un subtil goût d’été

C’est l’été ! Vive l’aubergine et sa belle couleur violette. Envie de faire découvrir l’aubergine à ton bébé ? Découvre vite la recette de purée d’aubergine bébé.

Purée d’aubergine bébé

L’aubergine est un incontournable des légumes d’été. Sa saveur est douce et subtile, mais caractéristique. Riche en eau, l’aubergine apporte des minéraux, tels le magnésium et le zinc, indispensables à bébé.

L’aubergine se consomme seule ou en association avec d’autres légumes d’été : courgette, tomate, poivron, comme dans la ratatouille.

La purée d’aubergine peut être proposée dès 4 à 6 mois, comme tous les fruits et légumes. Au début de la diversification, propose quelques cuillères de purée d’aubergine à ton bébé, le midi de préférence, afin de surveiller d’éventuelle réaction à ce nouvel aliment.

L’histamine dans l’aubergine : à l’origine de fausse allergie

L’aubergine fait partie des aliments riches en histamine. L’histamine est une cytokine, un médiateur chimique du système immunitaire, synthétisé par de nombreuses cellules dans le corps (système immunitaire, estomac, neurones). Elle est impliquée dans les allergies et intolérances alimentaires.

L’histamine contenue dans l’aubergine peut induire une réaction de contact : rougeurs autour de la bouche, démangeaisons, sensation de brûlure. Des symptômes gastro-intestinaux peuvent également apparaitre : maux d’estomac, vomissement, diarrhée. La réaction est rapide : de quelques minutes à quelques heures, et disparait spontanément après quelques heures.

La réaction à l’histamine est plus fréquente chez les enfants que chez les adultes. Il ne s’agit pas d’une véritable allergie. Pour limiter la réaction, mieux vaut cuisiner rapidement l’aubergine après l’achat, et enlever la peau. Si bébé réagit à l’histamine, ne lui donne pas trop d’aubergine. La purée d’aubergine peut être mélangée avec un autre légume pour diminuer la quantité d’histamine ingérée.

Purée d’aubergine pour bébé : la recette pas à pas 

Dès 4-6 mois. Texture lisse. 

Ingrédients 

• 1 petite aubergine, à la peau bien violette, lisse et brillante.

Préparation 

1. Lave et épluche l’aubergine. 
2. Coupe-la en cubes et cuis-la à la vapeur 10 à 15 minutes.
3. Mixe l’aubergine cuite, en ajoutant de l’eau de cuisson pour ajuster la texture. 
4. Ajoute une cuillère à café d’huile d’olive juste avant de servir la purée à bébé.

Conservation 

La purée d’aubergine se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique.

La purée d’aubergine se conserve jusqu’à 6 mois au congélateur. Prépare de petites portions dans des bacs à glaçons pour les débuts de la diversification ou pour mélanger avec d’autres légumes. Note toujours la date et le type de purée sur le sac de congélation. 

Variantes pour bébé autour de l’aubergine

L’aubergine s’associe bien avec :

• d’autres légumes d’été : courgette, tomate, poivron,
• des féculents : pomme de terre, pâtes,
• des herbes aromatiques : basilic, thym, origan,
• des épices : cumin, muscade,
• des protéines animales : boeuf, agneau, poulet, oeuf,
• des fromages : mozzarella, chèvre frais, parmesan. Les fromages sont salés, ils sont à consommer de manière occasionnelle pour bébé.

5 petits pots à la purée d’aubergine pour bébé 

1. Aubergine, courgette, pomme de terre, mozzarella, basilic ;
2. Aubergine, chèvre frais, thym ;
3. Aubergine, tomate, pomme de terre, boeuf (comme une moussaka) ;
4. Aubergine, courgette, tomate, poivron, riz (façon ratatouille) ;
5. Aubergine tomate, oeuf, parmesan.