par Tu cherches comment donner de l’œuf à ton bébé ? Tu es à court d’idées recettes à base d’œuf ? Tu te renseignes sur l’allergie à l’œuf ? Tu aimerais connaitre les quantités d’œufs recommandées pour ton bébé ? Voici comment donner de l’œuf à ton bébé.
Œuf bébé : une source d’excellentes protéines
L’œuf est source de protéines de très bonne qualité, tout en étant bon marché. Pas de raison de se priver 😉
Un œuf contient huit acides aminés indispensables à la croissance de ton bébé. Ces acides animés constituent des chaînes de protéines pour former des muscles, des os et des organes.
L’œuf est riche en vitamine B4, ou choline. Cette vitamine participe à la formation des fonctions cérébrales.
Qu’est-ce que l’allergie à l’œuf ?
L’allergie aux œufs est une réaction aux protéines de l’œuf. Les allergies à l’œuf sont courantes chez les enfants. C’est un allergène majeur. La plupart des enfants guérissent de leur allergie à l’œuf en grandissant mais elle persiste chez certains jusqu’à l’âge adulte.
La Société Française de Pédiatrie recommande actuellement de présenter les aliments allergènes dès le début de la diversification alimentaire, vers 4-6 mois. Le blanc et le jaune de l’œuf sont donnés en même temps à bébé. Plus un enfant consomme d’aliments différents avant son premier anniversaire, moins il risque de développer une allergie.
Les symptômes d’une allergie à l’oeuf sont :
- des rougeurs, sur le visage ou le corps ;
- des douleurs intestinales, des diarrhées, des vomissements,
- de l’urticaire,
- des démangeaisons, des gonflements sur le visage, les yeux, le nez, la bouche ou la peau,
- des étourdissements, une perte de conscience,
- une respiration sifflante ou de la toux.
Les symptômes peuvent apparaitre dans les minutes qui suivent l’ingestion et jusqu’à 72 heures après. En cas de réaction, consulte un médecin et évite de donner à nouveau de l’œuf à ton bébé.
Une méthode efficace pour tester l’allergène est de:
- proposer l’aliment trois jours de suite,
- observer une éventuelle réaction pendant deux jours, sans introduire d’autre allergène.
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Œuf bébé : quelle quantité à quel âge?
L’introduction de l’œuf est possible dès 4 à 6 mois, de temps en temps, d’après les recommandations du PNNS mises à jour à l’automne 2021.
À 6 mois, les sources de protéines s’invitent une fois par jour au menu de ton bébé.
Le PNNS (Programme National de Nutrition Santé) recommande, par jour :
- de 4 à 6 mois : de temps en temps puis régulièrement, une cuillère à café d’œuf dur (5g) ;
- de 6 à 12 mois : 1/4 d’œuf dur = 10 g = 2 cuillères à café ;
- de 1 à 2 ans : 1/3 œuf = 20 g = 4 cuillères à café ;
- de 2 à 3 ans : 1/2 œuf dur, 30 g = 6 cuillères à café ;
- de 4 à 5 ans : 1 œuf.
Rien n’interdit de donner de l’œuf à ton bébé tous les jours, mais une alimentation variée est meilleure pour la santé et développe le goût. Propose de l’œuf en alternance avec la viande et le poisson. En quantité de protéines, 1 œuf = 50 g de viande = 50 g de poisson = 50 g de jambon blanc.
Œuf bébé en diversification classique
L’œuf est proposé dès 4-6 mois en alternance avec d’autres sources de protéines : viande et poisson. Le plus simple est de cuire un œuf dur et de mixer la quantité adaptée à l’âge de ton bébé avec sa purée.
L’oeuf se marie bien avec ces purées de légumes :
Œuf bébé en DME (Diversification Menée par l’Enfant)
L’œuf est un aliment très présent en DME. C’est un des premiers allergènes majeurs à introduire pour un bébé qui débute la DME.
Source d’excellentes protéines, l’œuf est facile à présenter seul. Une fois l’oeuf testé, l’introduction de certains allergènes sera plus aisée.
De nombreuses préparations culinaires sont à base d’oeufs : gaufres et galettes aux légumes, croquettes de poissons, pancakes…
Je te propose trois recettes simples pour débuter avec l’oeuf en DME :
- un oeuf dur coupé en quatre : blanc est proposé en quartier, le jaune écrasé avec un filet d’huile ou de l’avocat sur un transporteur type Pain des Fleurs ;
- une omelette bien cuite : découpée en lanières ;
- des pancakes à la banane : mixe deux oeufs avec une banane bien mûre, cuis les pancakes à feu doux une à deux minutes par côté.
Œuf cru bébé : quel âge ?
Œuf cru bébé = risque de contamination
La consommation d’œufs crus présente un risque de contamination par des bactéries, notamment les salmonelles. Les bébés ont un système immunitaire immature, encore incapable de se défendre contre ces bactéries. La consommation d’œuf cru est donc interdite aux bébés.
Les plats à éviter sont :
- mayonnaise et sauces maison à base d’oeufs crus ;
- mousse au chocolat, tiramisu… ;
- pâte à gâteau ou à biscuit avant cuisson (on ne lèche pas la cuillère).
Pour les bébés, les oeufs à la coque et les oeufs au plat sont interdits, car ces modes de cuisson ne cuisent pas entièrement l’oeuf.
L’oeuf cru : interdit jusqu’à quel âge ?
L’ANSES (Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimenation) et l’AFSCA (Agence Fédérale pour la Sécurité de la Chaîne Alimentaire) indiquent toutes deux que la consommation d’oeufs crus est « déconseillé aux personnes âgées, malades, immunodéprimées, aux jeunes enfants et aux femmes enceintes. »
Santé Canada est plus précis et déconseille la consommation d’œufs crus avant 6 ans !
L’oeuf c’est :
- possible de temps en temps de 4 à 6 mois ;
- dès 6 mois, une fois par jour en alternance avec la viande et le poisson ;
- une excellente source de protéines, bon marché ;
- un allergène majeur à tester sur trois jours ;
- à consommer bien cuit jusqu’à 6 ans.
Partage cet article avec une amie qui a un bébé prêt à débuter la diversification.
Une réflexion sur « Œuf bébé : ce que tout parent doit savoir »