Purée asperge bébé : comme un goût de printemps

Envie d’une purée printanière pour ton bébé ? Tu cherches une recette de purée d’asperges ? Découvre la purée asperge bébé.

Infos nutrition sur l’asperge

L’asperge est riche en vitamine B9 (ou acide folique, impliquée dans la croissance cellulaire) et vitamine C (qui booste les défenses immunitaires), indispensables à ton bébé.

Elle est source de minéraux et oligo-élements : fer, cuivre, magnésium, potassium, zinc, nécessaires à la croissance et au développement de l’enfant.
L’asperge contient des fibres douces qui équilibrent le transit intestinal de bébé.
Source : Ciqual.

Comment choisir et conserver des asperges pour bébé

L’asperge est un légume de printemps. Les variétés précoces sont présentes sur les étals dès février. La pleine saison des asperges s’étend d’avril à juin.

La couleur de l’asperge, blanche, violette ou verte, ne dépend pas de la variété, mais du mode de culture. Les blanches sont récoltées dès que leur pointe sort, les violettes quand elles font quelques centimètres, et les vertes quand la tige mesure une quinzaine de centimètres.
Les asperges blanches ont un goût fin et subtil, parfait pour le palais délicat de ton bébé. Le goût des asperges violettes et vertes est plus prononcé.

Choisis des asperges avec une tige droite, lisse et ferme, un bourgeon aux écailles serrées et un talon légèrement brillant et humide.

Les asperges se conservent jusqu’à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Comme tous les légumes frais, mieux vaut les cuisiner rapidement après l’achat pour profiter de toutes leurs vitamines.

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Purée asperge bébé : quel âge ?

Quel âge pour l’asperge?

À quel âge donner de l’asperge à bébé est une question qui divise. J’ai effectué des recherches sur plusieurs sites et l’âge recommandé pour l’introduction des asperges varie entre 6 et 15 mois ! Pas facile de s’y retrouver.
Dans les dernières recommandations françaises, tous les fruits et légumes sont introduits à partir de 4-6 mois. Je n’ai pas trouvé de bases scientifiques justifiant de retarder l’introduction des asperges au-delà de 6 mois.

Comment reconnaitre une intolérance à l’asperge?

L’asperge peut causer des ballonnements et des flatulences. Mais c’est vrai à tout âge. Toutes les personnes ne sont pas concernées, c’est pareil pour les bébés.

Je te conseille de proposer de l’asperge à bébé le midi les premières fois.
Si ton bébé est gêné l’après-midi, tu le verras rapidement et vous éviterez une nuit difficile.
Si ton bébé tolère bien l’asperge, tu peux l’intégrer régulièrement à son menu.

L’allergie à l’asperge est rare.

Le savais-tu ? L’asperge est un aliment populaire en DME, proposé dès 6 mois, car sa forme est idéale à tenir dans une petite main. Découvre ce que je préfère dans la DME (Diversification Menée par l’Enfant).

Pipi et asperge

L’asperge donne une odeur forte et caractéristique aux urines.

L’acide asparagusique est digéré et dégradé en composés organiques soufrés. Après avoir mangé des asperges, l’urine sent le soufre, pas très agréable pour le nez humain.
Le changement de l’odeur des urines est très rapide après l’ingestion des asperges à cause de leur pouvoir diurétique. L’odeur apparait 15-30 minutes après le repas et dure quelques heures.

Tu es prévenue, la couche suivant la purée d’asperges sera… odorante.

Recette purée asperge bébé

Dès 4-6 mois. Texture lisse.

Ingrédients purée asperge bébé

• 8 asperges blanches
• eau adaptée à la consommation des bébés
• 1 cuillère à café d’huile d’olive ou de colza.

Préparation purée asperge bébé

1. Lave les asperges. Épluche les tiges à l’aide d’un économe : de la tête vers le pied.
2. Casse le pied de l’asperge pour éliminer l’extrémité fibreuse : il faut tenir le pied d’une main, le centre de l’autre main et plier l’asperge. Elle va casser seule au bon endroit.
3. Cuis les asperges environ 10 minutes à la vapeur. L’asperge est cuite quand la pointe d’un couteau s’y enfonce facilement.
4. Mixe les asperges en ajoutant de l’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
5. Ajoute une cuillère à café d’huile d’olive ou de colza juste avant de servir la purée d’asperge à ton bébé.

Voici une vidéo explicative sur la préparation des asperges blanches.

Associations avec l’asperge blanche

Éveille les papilles de ton bébé en variant les associations avec l’asperge.

La purée d’asperge bébé se marie bien avec :

• une pomme de terre pour épaissir ;
• de la compote de pomme pour un plat sucré-salé ;
• de l’œuf (quantité par jour : 1/4 d’œuf dur de 6 à 12 mois) ;
• du poulet, de la dinde ou du cabillaud (quantité par jour : 10 g de 6 à 12 mois) ;
• des herbes aromatiques : ciboulette, persil ;
• des épices : safran, paprika.

La purée d’asperge bébé, c’est :

• riche en vitamines et minéraux,
• dès 4-6 mois,
• à l’origine de pipi odorant,
• une délicieuse purée de printemps,