Purée céleri bébé : le bon goût d’un légume oublié

Purée céleri bébé : le bon goût d’un légume oublié

Tu cherche une recette de purée de céleri rave pour ton bébé? Tu ne sais pas à quel âge donner du céleri? Sais-tu que le céleri présente un risque d’allergie ? Voici tous les détails à connaitre sur la purée céleri bébé.

Connais-tu le céleri-rave?

Le céleri-rave, ou céleri boule, est un légume rustique et méconnu. Tu le connais probablement cru en céleri rémoulade, avec son côté croquant. Sa chair est fondante après cuisson : parfaite pour préparer une délicieuse purée pour bébé. Son goût est caractéristique, proche de celui du céleri-branche. 

Disponible d’octobre à mars, le céleri-rave apporte vitamines et minéraux au cours des mois d’automne et d’hiver.

Le céleri-rave est source de :

  • vitamine C,
  • vitamine B9,
  • vitamine K,
  • calcium,
  • magnésium,
  • potassium,
  • phosphore,
  • sodium,
  • fibres.

Choisis un céleri rave sans tache et ferme au toucher. Un coup léger sur le céleri permet de vérifier qu’il n’est pas creux. Certains magasins proposent à la vente des moitié de céleri, pratique pour ne pas gaspiller. 🙂

L’allergie au céleri

Le céleri est fréquente. C’est un des quatorze allergènes majeurs, avec les  céréales contenant du gluten, l’œuf, les poissons, les crustacés, l’arachide, le soja, le lait, les fruits à coques, la moutarde, les graines de sésame, le lupin, les mollusques et les sulfites.

L’allergie au céleri est croisée avec l’allergie au pollen de bouleau et au pollen d’armoise : une personne allergique à l’un de ces allergènes risque d’être allergique aux autres.

Les réactions allergiques vont d’un léger syndrome oral (démangeaisons, brûlûres au niveau de la bouche), à des vomissements ou diahrées, un urticaire, de l’essouflement, ou un choc anaphylactique.

En cas de réaction après l’ingestion de céleri, une consultation avec un allergologue est indispensable.

Quel âge pour le céleri-rave?

La Société Française de Pédiatrie et le comité d’experts spécialisé (CES) « Nutrition humaine »  de l’ANSES recommandent d’introduire les allergènes dès le début de la diversification alimentaire, entre 4 et 6 mois pour les bébés nés à terme et en bonne santé. En cas de doute, demande l’avis de ton médecin.

Pour introduire un nouvel allergène, propose le même aliment pendant trois jours d’affilée. Surveille l’apparition d’éventuels symptômes pendant 2 jours avant d’introduire un autre allergène majeur dans l’alimentation de bébé. 

Recette purée céleri bébé

Dès 4 à 6 mois. Texture lisse.

Ingrédients pour environ 200g de purée de céleri rave bébé 

  • 200 g de céleri rave
  • eau adaptée à la consommation des nourrissons
  • une cuillère à café d’huile (colza ou olive) dès 6 mois

Préparation purée céleri bébé

  1. Lave et épluche le céleri.
  2. Coupe-le en dés.
  3. Cuis les dés de céleri 20 minutes à la vapeur.
  4. Mixe le céleri avec l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  5. Ajoute une cuillère à café d’huile d’olive ou de colza juste avant de servir à ton bébé, dès 6 mois.

Si tu n’as jamais préparé de céleri, regarde cette vidéo.

Comment préparer un céleri-rave?

Des idées de purées au céleri rave pour ton bébé

Pour épaissir la purée de céleri bébé ou nuancer son goût, mélange la à une purée de pomme de terre. 

Le céleri s’associe bien avec :

  • la carotte,
  • la pomme,
  • le poulet, dès 6 mois,
  • le curry, dès 6 mois,
  • le thym, les herbes de Provence ou le persil, dès 6 mois. 

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purée céleri bébé
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