Purée butternut bébé : plaisir d’automne

Purée butternut bébé : plaisir d’automne

Tu as envie d’une recette de purée fait-maison, toute douce, riche en calcium, fibres et vitamines pour ton bébé ? Avec sa texture lisse et son goût sucré, la purée butternut bébé est idéale pour les débuts de la diversification. Bébé l’appréciera dès 4-6 mois et bien au-delà !

Purée butternut bébé 

La purée de butternut est facile et rapide à préparer. C’est une des meilleures purées pour débuter la diversification.
La chair de la butternut est dense et légèrement sucrée. On l’appelle courge « doubeurre », en référence à la belle texture lisse obtenue en la mixant. La butternut est parfaite pour les premières purées de bébé.
Disponible tout l’automne et l’hiver, son doux goût de beurre et de noisette réchauffe les cœurs… et les estomacs. 😉 

9 raisons d’adorer cette purée de butternut bébé 

  1. texture lisse et onctueuse,
  2. idéale dès 4/6 mois,
  3. adaptée dès les débuts de la diversification alimentaire,
  4. saine et riche en nutriments essentiels à ton bébé,
  5. facile et rapide à préparer,
  6. fait maison,
  7. se conserve au réfrigérateur 3 à 5 jours,
  8. peut se congeler en portions,
  9. les bébés adorent son goût légèrement sucré.

Nutrition : les points forts de la courge butternut

La courge butternut est riche en :

  • vitamine C (3,5 mg/100 g), qui booste le système immunitaire et réduisent l’inflammation ;
  • vitamine B9 ou acide folique (16 µg/100 g), qui participe à la croissance cellulaire ;
  • potassium (133 mg/100 g), qui participe à la bonne santé des os ;
  • calcium (19 mg/100 g) qui aide à renforcer les os ;
  • fibres qui facilitent le transit intestinal.

La courge butternut est une source d’oligo-éléments : cuivre, manganèse, zinc, phosphore et de vitamines B, indispensable à la croissance et la bonne santé de bébé.

Source : Ciqual, butternut cuite.

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Choisir et conserver la courge butternut

Mais quelle est donc cette drôle de courge à la forme de poire? C’est la courge butternut ! Sa peau est fine mais très dure, presque comme du bois. Choisis une courge sans trace de coup et bien ferme.   

La courge butternut se conserve plusieurs mois dans un endroit sec, frais et obscur. Elle se récolte de septembre à octobre mais se trouve sur les étals jusqu’à juin. Une fois coupée, il faut la consommer rapidement.

Les ingrédients de la purée de butternut pour bébé

Trois à quatre ingrédients suffisent à réaliser cette purée de butternut bébé.

  • une courge butternut. Astuce : si tu es pressée, achète des dés de courge surgelés et adapte le temps de cuisson.
  • eau adaptée à la consommation des nourissons
  • huile d’olive
  • facultatif : romarin, thym, muscade.

La recette pas à pas

  1. Lave la courge butternut.
  2. Coupe des tranches de deux à trois centimètres d’épaisseur, puis coupe la peau sur chaque tranche. Retire les pépins.
  3. Coupe la butternut en cubes.
  4. Cuis les cubes de butternut 20 minutes à la vapeur, 10-12 minutes à la cocotte-minute.
  5. Mixe la butternut en ajoutant l’eau de cuisson au fur et à mesure jusqu’à obtenir une texture lisse.
  6. Ajoute une pincée de muscade ou d’herbes aromatiques si tu le souhaites, et dès 6 mois une cuillère à café d’huile d’olive juste avant de servir.
  7. Sers la purée de butternut à ton bébé ou conserve la au frais jusqu’au repas.

Modes de cuisson alternatif

  • Au four : Coupe la butternut en deux ou en quatre dans le sens de la longueu. Retire les pépins. Badigeonne la courge d’huile d’olive. Cuis la butternut 45 min à 1 heure à 180°C. Quand la courge est cuite, un couteau s’y enfonce facilement. Prélève la chair cuite avec une cuillère et mixe avec de l’eau.
  • Au micro-ondes : Comme pour la cuisson au four, coupe la butternut en deux ou en quatre dans la longueur et enlève les pépins. Place les morceaux de butternut dans un plat adapté au micro-ondes, recouvert de papier alimentaire spécial cuisson et percé de plusieurs trous. Cuis la butternut 10 à 15 minutes.
  • A l’eau : Cuis les dés de courge dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 20 minutes. La chair contient plus d’eau avec ce mode de cuisson. Mixe la sans ajouter d’eau. Ajuste ensuite la consistance avec de l’eau si besoin.

Comment conserver la purée de butternut?

Au réfrigérateur

La purée de butternut se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Tu peux préparer tes petits pots à l’avance.

Au congélateur

La purée de butternut se congèle très bien. Pour les débuts de la diversification, je te conseille de congeler la purée dans un bac à glaçons. Avec les glaçons, tu sors juste la quantité nécessaire pour ton bébé. Quand les glaçons de purée sont congelés, démoule-les et range les dans un sac de congélation : ils ne prendront presque pas de place.

Pour la décongélation, place un ou plusieurs glaçons au réfrigérateur la veille du repas. Congèle plusieurs légumes pour varier les mélanges de purées.

Comment utiliser la purée de butternut?

La purée de butternut se sert telle quelle, mélangée avec d’autres légumes ou accompagnée d’une portion de protéines. Elle peut aussi être cuisinée dans des muffins, gaufres ou pancakes de légumes ou ajoutée discrètement dans une sauce pour un supplément en légume. 😉

Mixe différents aliments avec la courge butternut pour obtenir une recette unique :

  • légumes : carotte, brocoli, épinards, potimarron ;
  • céréales et féculents : pomme de terre, patate douce, pâtes, riz,quinoa, châtaigne ;
  • fruits : poire, pomme ;
  • produits laitiers : yaourt à la grecque, petit suisse, carré frais ;
  • légumineuses : haricots rouges, lentilles corail ;
  • viandes et poissons : boeuf, poulet, dinde, cabillaud ;
  • herbes aromatiques : thym, romarin ;
  • épices : curry, muscade, cannelle.

5 idées de petits pots bébé à la courge butternut 

  1. butternut – carotte,
  2. butternut – patate douce – lait de coco – cannelle,
  3. butternut – poulet – romarin,
  4. butternut – châtaigne – dinde,
  5. butternut – pomme.

Purée butternut bébé

Marion Gautheron
Avec sa texture lisse et son goût sucrée, la purée butternut bébé est idéale pour les débuts de la diversification dès 4-6 mois.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat purée
Cuisine dès 4-6 mois
Portions 700 g

Ingrédients
  

  • 1 courge butternut d'environ 1,3 kg

Instructions
 

  • Lave la courge butternut.
  • Coupe des tranches de deux à trois centimètres d'épaisseur, puis coupe la peau sur chaque tranche. Retire les pépins.
  • Coupe la butternut en cubes.
  • Cuis les cubes de butternut 20 minutes à la vapeur, 10-12 minutes à la cocotte-minutes.
  • Mixe la butternut en ajoutant l'eau de cuisson au fur et à mesure jusqu'à obtenir une texture lisse.
  • Dès 6 mois, ajoute une cuillère à café d'huile d'olive juste avant de servir.
  • Sers la purée de butternut à ton bébé ou conserve la au frais jusqu'au repas.

Notes

Ajoute une pincée de muscade ou de romarin pour relever les saveurs de cette purée de butternut.
Keyword automne, butternut, hiver, légume, printemps

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