Compote fraise bébé : comment émerveiller le palais de bébé

Compote fraise bébé : comment émerveiller le palais de bébé

Le printemps est là et tu as envie de fraises pour ton bébé? Connais-tu la différence entre une vraie et une fausse allergie aux fraises? Tu as envie lui de préparer une compote de fraises ? Découvre les points forts nutritionnels de la fraise, comment distinguer une vraie allergie d’une fausse et comment préparer une compote fraise bébé.

Zoom nutrition

La fraise est riche en :

  • vitamine C (54mg/100 g),
  • vitamine B9 (98.9µg/100 g),
  • calcium (18 mg/100 g),
  • magnésium (12mg/100 g),
  • phosphore (23mg/100 g),
  • potassium (140mg/100 g),
  • fibres (3,8 g/100 g).

Source : fraise crue, Ciqual.

Dès 6 mois, bébé peut consommer des fruits crus bien mûrs. Les fruits crus conservent toutes leurs vitamines.😉

Essaie la compote kiwi bébé pour faire le plein de vitamines.

Choisir les fraises pour bébé

La pleine saison des fraises est de fin mars à juin. Certaines variétés sont disponibles l’été et jusqu’à novembre. Choisis toujours une variété de saison.

Chair sucrée ou acidulée? Certaines variétés sont :

  • sucrées et acidulées : la Gariguette et la Ciflorette,
  • sucrées : la Cléry, la Darselect,
  • au bon goût de fraise des bois : la Charlotte et la Mara des Bois.

Les fruits bio sont à privilégier. Sélectionne des fraises brillantes et de couleur uniforme : rouge à orangé suivant les variétés. La collerette et le pédoncule des fraises doit être bien verts. Sens l’odeur des fraises pour savoir si elles sont bonnes.

Les fraises se consomment rapidement pour profiter au maximum de leurs arômes et vitamines. Elles se conservent maximum 48h au réfrigérateur, entières et dans leur barquette.

Allergie à la fraise : vrai ou fausse allergie?

L’allergie à la fraise

L’allergie aux fruits rouges est assez rare chez l’enfant. La fraise appartient au groupe des Rosacées qui comprend : abricot, cerise, fraise, framboise, pêche, poire, pomme, prune. En cas d’allergie à l’un de ces fruits, la personne risque d’être allergique aux autres fruits de ce groupe : ce sont les allergies croisées. La fraise présente aussi un risque d’allergie croisée avec le pollen du bouleau.

Les symptômes d’une allergie surviennent rapidement après l’exposition à la fraise :

  • syndrome oral (brûlure et démangeaisons dans la bouche),
  • nausées ou vomissements,
  • diarrhées, douleurs abdominales ou constipation,
  • éruptions cutanées, rougeurs, eczéma, urticaire
  • larmoiements ou yeux rouges,
  • éternuements ou nez qui coule,
  • toux,
  • pleurs répétés,
  • respiration sifflante : consulter très rapidement un médecin,
  • choc anaphylactique.

En cas de symptômes chez ton bébé, consulte un allergologue qui pourra effectuer des tests pour diagnostiquer l’allergie.

L’histamine, responsable des fausses allergies

Les fausses allergies alimentaires ressemblent aux vraies mais les symptômes sont moins sévères. Elles sont plus fréquentes chez les jeunes enfants, car leur système enzymatique intestinal est immature.

Les fraises contiennent beaucoup d’histamine, qui mime une réaction allergique.

Les signes d’une fausse allergie sont :

  • eczéma, urticaire,
  • céphalées, migraines,
  • troubles intestinaux
  • rarement : toux, asthme, sifflements.

D‘autres aliments riches en histamine peuvent provoquer les signes d’une fausse allergie : poissons en conserve, tomate, emmental, cheddar, épinards, petits pois, banane, papaye… Retrouve la liste complète sur allergie.net

Recette compote fraise bébé

Dès 6 mois. Texture lisse.

Ingrédients de la compote de fraise bébé

  • une pomme Golden
  • 40 à 50 g de fraises bien mûres

Préparation compote fraise bébé

  • Lave et épluche la pomme. Coupe la en dés en enlevant le trognon et les pépins.
  • Cuis la pomme 7 minutes à la vapeur.
  • Lave les fraises en les passant sous un filet d’eau, sans les laisser tremper. Enlève leur collerette verte. Coupe les en deux ou en quatre suivant leur taille.
  • Mixe la pomme cuite avec les fraises pour obtenir la compote de fraise bébé.
  • Laisse la compote refroidir une heure au réfrigérateur avant de servir.

La cuisson altère les protéines allergènes. Si tu préfères, tu peux cuire les fraises avec les pommes lors des premières compotes.

Astuce : prépare à l’avance de la compote de pomme pour bébé et ajoute les fraises juste avant de servir.

Plus d’idées avec des fraises.

La fraise s’associe avec la banane et l’ananas.

Pour plus d’originalité, ajoute des herbes aromatiques, dès 6 mois : menthe ou basilic.

Pour un yaourt aromatisé sans sucre, mixe quelques fraises avec le yaourt.

Pour une glace maison : mixe un petit-suisse avec 2 fraises, rempli le pot avec ce mélange, ajoute un bâton de glace et direction le congélateur!

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compote fraise bébé
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