Laver et éplucher les pommes en enlevant le trognon et les pépins. Couper les pommes en dés.
Laver la mangue. La couper dans la longueur, de chaque côté du noyau. On obtient trois morceaux : deux moitiés (joues) de mangues et une tranche avec le noyau. Sur cette tranche, retirer la peau et coupe la chair du fruit autour du noyau. Dans chaque joue, quadriller la chair sans percer la peau. Retourner les joues comme des chaussettes pour récupérer les dés de chair à l’aide d’un couteau.
Cuire les dés de pomme et de mangue 7 minutes à la vapeur, ou 2 min 30 s au micro-ondes.
Mixer les dés de mangue et de pomme pour obtenir la compote mangue bébé.
Servir la compote à bébé dès qu’elle a suffisamment refroidi.
Notes
Variantes : mélange la mangue avec d'autres fruits exotiques : ananas, kiwi, litchi, banane...